豬肉是怎么做成肉丸的？高清圖集
返回新聞動(dòng)態(tài)我們準(zhǔn)備的13斤新鮮瘦肉，將瘦肉切成小塊，方便后面的加工操作。
做肉丸我們第一想到的是把瘦肉剁成肉泥。剁肉泥之前要先把瘦肉切碎，越碎越好，13斤瘦肉手工切蠻累的，不是一般人能完成的，看看我們是怎么做的：
用強(qiáng)力絞肉機(jī)絞肉，13斤輕輕松松2分鐘搞定了。不要以為是肉絲，用手一抓就散開了，這是由細(xì)小的肉粒粘連在一起才會(huì)感覺向絲狀。
看這就是絞好的肉粒，（肉丸小竅門：做肉丸一般在這個(gè)時(shí)候會(huì)把絞好的肉粒放入冷庫或者冰箱冰凍6個(gè)小時(shí)左右，使肉粒各分子充分吸收水分，高速打漿過程肉漿更易翻轉(zhuǎn)，也可保證打肉泥時(shí)不會(huì)因摩擦升溫而改變?nèi)赓|(zhì)。）
接下來我們就來剁肉泥了：你們還用手工剁肉泥嗎，一下子可剁不了那么多，估計(jì)也得蠻久才能剁好吧�？次覀兊母咚偃馔璐驖{機(jī)吧，是贛云最新款的22型雙桶肉丸打漿機(jī)，一次可打5斤肉泥哦，分三次打，一次1分鐘不到就打好了，一人搞定，打好全部肉泥算下來也就6分鐘左右吧，比起手工剁肉泥可快了不知多少倍了。（小竅門：高速肉丸打漿機(jī)起到高速破碎肉粒的作用，易于慢速肉丸打漿機(jī)重組肉漿分子，高速破碎打肉泥時(shí)間不超過1分鐘，一般在30-40秒左右即可）
打好的肉泥，好像比原來的瘦肉多了好多，加了不少水在里面了，手工剁肉泥可沒這個(gè)功能把。
很多人做肉丸都會(huì)往肉漿里放入一些淀粉增加肉丸的粘性，我們這里只放了3斤淀粉，又加了不少水進(jìn)去，用贛云牌32型不銹鋼慢速肉丸打漿機(jī)打肉漿，一次搞定，用時(shí)6分鐘左右。
一個(gè)盆子已經(jīng)裝不了了，結(jié)果裝了兩盆子肉漿。（小竅門：用慢速肉丸打漿機(jī)拍打肉漿可使肉漿吸收更多水分，做出的肉丸更有彈性。）
這就是慢速肉丸打漿機(jī)打好的肉漿。
肉漿做好了，接下來就是肉丸成型了，一勺子一個(gè)做25斤肉丸估計(jì)1個(gè)人要多少時(shí)間呢，做肉丸的師傅應(yīng)該知道，這里我們用贛云牌120型快速肉丸成型機(jī)成型肉丸，1秒鐘可成型5-6個(gè)，1分鐘在300-360個(gè)肉丸之間哦，而且做的肉丸規(guī)格大小比較統(tǒng)一，沒幾分鐘就做完了，做好的肉丸直接掉入自動(dòng)煮丸水槽內(nèi)進(jìn)行肉丸定型和自動(dòng)熟化。（小竅門：肉丸定型溫度設(shè)置40-45度水溫值，定型時(shí)間在30分鐘左右。肉丸熟化溫度設(shè)置90度左右即可。）
瞬間記錄出成型好的一個(gè)肉丸，肉眼看到的都是一連串肉丸往下掉，不信你可以看看我們的視頻。視頻地址：http://www.bdjstz.cn/gysp/ProductShow.asp?ID=200
水槽內(nèi)底部定型的肉丸，定型熟化后肉丸將浮出水面。
煮丸是需要一些時(shí)間的，我們把前來處理過的機(jī)器全部清洗完了，這些肉丸也基本上就煮好了。
不需要用鍋來煮了，撈起的肉丸。
肉丸就是這樣由鮮肉-絞肉-打肉泥-制肉漿-成型肉丸-熟化，全部過程一個(gè)人操作就可以完成、，簡(jiǎn)單吧。做肉丸加工的你是否還在為手工做肉丸找不到員工或者降低成本而苦惱呢，機(jī)械化生產(chǎn)肉丸，輕輕松松，大大縮減您的生產(chǎn)時(shí)間，讓您花更多的時(shí)間用在銷售上吧，鈔票是賺不完的，要賺的輕松才是最棒的。5臺(tái)設(shè)備，投資成本15000左右，年年為您賺錢，一個(gè)員工的工資一年可不止這個(gè)數(shù)哦，而這五臺(tái)機(jī)器能發(fā)揮出遠(yuǎn)超九牛二虎之力的威能，精明的你會(huì)怎么選擇呢？
發(fā)布時(shí)間：2013/4/30 13:40:18,閱讀：13968,發(fā)布人：admin
